Carnicero multipropósito

                                                                              A chillidos de cerdo, oídos de carnicero. 

                                              Anónimo

                                                                                                                          
                                                   

 Cuentan que en Roma, el cabeza de familia era el encargado de matar y descuartizar las reses destinadas al consumo hogareño, tradición desnaturalizada  en 1096 con la aparición, en París, del primer establecimiento para la venta de carne al por menor.

Debido al  éxito económico, la idea se multiplicó mientras el  carnicero aprendía el oficio instruido por  un experimentado profesional, al que le pagaba la cantidad convenida  por las enseñanzas prácticas. 

Estos personajes  guardaron tan mala fama que a  sus puestos de venta no acudía ninguna mujer de buenas costumbres; era habitual  que los hombres fueran a comprar la carne, nunca enviaban a un esclavo, desde entonces la intencionalidad de estos personajes se repite  con matices diferentes.

Hace unos días llegué a un punto para el expendio de carne y ante la ausencia del tablillero correspondiente, pregunté si había  bistec de cerdo, la respuesta del vendedor me estremeció el bolsillo:  

- Sí…Puro, 35 pesitos nada más.    

Menos mal que fueron 35 pesitos  nada más…pensé y proseguí el rumbo en busca de mi objetivo, cuando  la aglomeración de personas en torno a una carnicería cercana me detuvo:

-¿Van a sacar bistec?- pregunté esperanzado.

-No, hijo… ¡no!, ¡sacapuntas! -afirmó una de las presentes y agregó: ¡Ah!, dice el administrador que mañana traerán libretas escolares, así que ya lo sabe por si hay estudiantes en la casa.

Juro que no pude contener la sonrisa ante la singular promoción, ¡sacapuntas y libretas en la carnicería!, dentro de poco pondrán  a un maestro para  repasar a los muchachos del barrio, se me ocurrió, entonces los vasos comunicantes  desbordaban mi memoria de incontables anécdotas vividas en similares establecimientos.

Recordé a  Pancho, un  viejo que todo lo festejaba etílicamente, zigzagueando llegó un día a la carnicería  interesado en hacer una caldosa para  establecer las bases estomacales y seguir  bebiendo:

-Carnicero, ¿cuánto cuesta esa cabeza de cerdo?- inquirió, mientras el dependiente  maliciosamente  le respondió:

-Vamos, Pancho…, eso no es una cabeza de cerdo, es un espejo. 

Así son los carniceros, hábiles y creativos,  por  eso inventaron la libra de 14 onzas y  la inmersión de la carne en agua, de un día para otro, con el propósito de  que pese más, detalles al que no escapan el pollo, los camarones y hasta el mismísimo etcétera.  

De manera que eso de echarle agua al ron es una  categoría filosófico- gastronómica, ahora transferida a  la red comercial, porque en honor a la verdad, el “agua bendita” no quiere abandonar al sector.

Salvo honradas excepciones llegan hasta nuestros días esos  descuartizadores  del peculio familiar: atentos, “complacientes”…, con los oídos siempre dispuestos a sacarle la mejor tajada hasta al  chillido de cerdo.  

Tigres de Cangamba en Granma

El sacrificio y la valentía de los combatientes cubanos que participaron en la Batalla de Cangamba pasa de la memoria visual y los recuerdos al texto. Las imágenes convulsas y cargadas de heroísmo de la epopeya, que aún persisten en los internacionalistas, regresan en la voz de uno de sus protagonistas, al cabo de 30 años, para que los más jóvenes no olviden, y conozcan la inmensa hazaña en tierras de África.

A propósito de la XXV edición de la Feria del libro, en Bayamo, llega a manos de los lectores el título Tigres de Cangamba, una historia contada desde la visión personal del teniente Coronel Rafael Ángel Ramos Fajardo, quien dirigió la Compañía de exploración de destinos especiales en suelo angolano.

El equipo tuvo entre sus objetivos romper el cerco que por ocho días resistieron los cubanos en difíciles condiciones, con escasez de víveres y municiones.

Al presentar el texto, Federico Hernández Hernández, primer secretario del Partido, refirió que constituye un material de enorme valor testimonial, cuyas páginas exponen experiencias conmovedoras de la epopeya, ocurrida a inicios del mes de agosto de 1983.

Destacó que la publicación rinde homenaje a los que lucharon y dieron su vida por erradicar el colonialismo en Angola, y aseguró que la obra guarda vigencia para las actuales y futuras generaciones encargadas de mantener la soberanía nacional.

Ramos Fajardo, nacido en el territorio granmense, con emoción y sencillez, agradeció al público la acogida de su obra, en nombre de todas las familias y luchadores de las contiendas africanas, quienes caminan por campos y calles con la huella de la guerra.

El volumen, publicado por la Editorial Verde Olivo, está estructurado en cinco capítulos y contiene fotos, esquemas del teatro de operaciones, junto a otros anexos sobre la gesta.

Aunque el libro está narrado desde las vivencias de Ramos Fajardo, para conseguir mayor objetividad, entrevistó a compañeros de lucha y se nutrió de un evento teórico realizado en Granma, a propósito del aniversario 20 de la Batalla de Cangamba, el cual lo estimuló a realizar su proyecto.

El coronel Fidencio González Peraza, Héroe de la República de Cuba y otro de los protagonistas de los sucesos, subrayó su compromiso con la dirección del país, al tiempo que llamó a cada uno a vencer, desde sus puestos, las batallas cotidianas difíciles, como aquella en territorio africano.

Antecedió a la presentación del libro, la proyección de fragmentos del documental Cangamba, dirigido por el periodista Milton Díaz Cánter, quien afirmó que esa contienda es parte del patrimonio histórico de Granma, por la alta representación de internacionalistas de aquí.

A la cita, que abrió el programa académico de la Casa de la Nacionalidad durante el capítulo granmense de la Feria, asistieron Suleika Romay, presidenta del Instituto Cubano del Libro, funcionarios del Partido, historiadores, estudiantes y combatientes de la provincia, que agradecieron la salida del texto. 

Braille y audiodiscos en Feria del libro, en Bayamo

Amplia satisfacción mostraron miembros de la comunidad invidente de la provincia de Granma por ser la primera vez que la Feria internacional del libro incluye títulos en escritura Braille y compilaciones de audiodiscos en Bayamo.

Varios encuestados de la Asociación Nacional de Ciegos y Débiles Visuales (Anci) muestran su complacencia por la propuesta; Ángel Arjona, con baja visión, manifiesta que prefiere los audiodiscos en formato MP3 pues le permite realizar otras actividades, mientras escucha obras de la literatura cubana y universal.

Por su parte, la invidente jiguanisera Nolberta Diéguez, el sordociego Maikel Oduardo, de Río Cauto, y su esposa Maité Hernández, bibliotecaria en Guisa, valoran de positiva la entrega, porque les posibilita acercarse a obras de relevantes autores.

Hernández considera que, además del beneficio personal que ello implica, estos títulos le servirán para el trabajo futuro con los usuarios de la Biblioteca municipal de la localidad serrana, que como el resto de los municipios de Granma cuenta con estos soportes.

Pedro Costa, presidente de la Anci en Bayamo y Mailenis Ramos, destacada bolerista, al recibir sus ejemplares de manos de los especialistas de la presidencia nacional de la Anci y de la Biblioteca Nacional José Martí, de la capital cubana, expresaron que ahora pueden permitirse obras que antes les estaban vedadas por su discapacidad.

Títulos como El Lazarillo de Tormes (anónimo) La Guerra de los mundos, (HG Wells) la compilación de artículos publicados en el tabloide Caimán Barbudo, denominada Los que oímos por la oreja (Joaquín Borges Triana) Decamerón (Bocaccio) y varias obras de Leonardo Padura, entre otros, son los más solicitados.

También los más pequeños participaron en actividades, como la dedicada a los alumnos de la Escuela especial Ernesto Guevara, de Bayamo (en este caso ciegos, débiles visuales y ambliopes) a quienes se les ofreció una lectura comentada del título Había una vez, del español Herminio Almendros, una joya de papel, tallada por ese gigante de la literatura, nacido en España y radicado, definitivamente, en Cuba.

Premian la canción Por eso y por mucho más

El tema musical Por eso y por mucho más, del tresero Arturo Jorge Cabrales, mereció, el premio del concurso musical Fidel entre nosotros, a propósito de la celebración de los 90 años del Líder histórico de la Revolución.

Federico Hernández Hernández, primer secretario del Partido en la provincia le confirió el lauro, el jueves último, en Bayamo, durante un encuentro con los delegados de Granma al VII Congreso del PCC, en el patio de la bayamesa sede de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba en Granma.

Luego de recibir el galardón, Arturo Jorge, acompañado de su cuarteto tradición, interpretó la obra, que fue aplaudida por el auditorio, que pidió les cantara otra pieza.  

El intérprete, de formación autodidacta, aseguró que no es posible resumir en unas líneas la impronta del Comandante Fidel Castro, y explicó que por primera vez se inspira en esa figura paradigmática de la nación cubana.

Con 16 años de vida artística, este creador tiene una peña bimensual con su grupo en el patio de la Uneac. Destaca en el territorio por preservar tradiciones de la música popular cubana, como el son, la guaracha, la guajira y el nengón, este último, ritmo autóctono de la región del Valle del Cauto.